TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
COSTE: <3€
INGREDIENTES:
- 2 o 3 berenjenas
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- 3 porciones quesitos light
- 4 huevos
- Salsa de tomate
Se pelan y trocean las berenjenas. Se corta la cebolla y se introduce todo, previamente salpimentado y rociado con un poco de aceite, en recipiente apto para el microondas, durante 10 minutos. Se le da una vuelta y se deja 10 minutos más.
Se baten los huevos, se incorporan los quesitos, un pelín de salsa de tomate y, una vez unidos todos los ingredientes (no hace falta batirlos) se introducen en un recipiente del microondas, que se tapará con un film transparente, al que haremos agujeritos con un tenedor o palillo de dientes. Se pone a potencia media (unos 600 W) durante 10 minutos, y se va controlando hasta que quede todo el huevo cuajado. El tiempo total dependerá de cada microondas.
Se puede decorar con salsa de tomate, mayonesa, tiras de jamón york, guisantes, queso para gratinar, etc.,¡queda exquisito, ya sea caliente o frío!
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